Les recettes
Réaliser une ganache classique en chauffant la crème, y plonger la gousse de vanille grattée et laisser infuser environ 10 minutes.
Retirer la gousse de vanille en enlevant soigneusement l’excédent de crème qui se trouve tout autour.
Chauffer sans faire bouillir et verser sur le chocolat légèrement fondu. Mélanger.
Ajouter le beurre tempéré puis les œufs avec les jaunes et mixer.
Garnir le fond jusqu’à hauteur du bord de la pâte.
Cuire 1 minute au four à 150°C.
Chauffer la crème épaisse Elle & Vire, puis la verser chaude sur le chocolat ramolli pour obtenir une liaison parfaite et une ganache plus onctueuse.
