Les recettes
A l’aide d’un robot, mélanger la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la pincée de sel. Rajouter l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Filmer et mettre au frigo au moins une heure. Je prépare souvent ma pâte sablée la veille afin qu’elle repose toute la nuit au frigo. Elle sera plus malléable le lendemain.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Sortir la pâte du frigo. L’abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncer un moule de 24 cm et retirer l’excédant. Mettre au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante.
Dans un bol, mélanger le beurre pommade ( le sortir 30 minutes avant du réfrigérateur, ne surtout pas le passer au micro-ondes ), le sucre et la poudre d’amande avec l’œuf.
Étaler cette préparation sur la pâte sablée.
Disposer ensuite les mirabelles coupées en deux sur la tarte ( j’ai utilisé des mirabelles en sirop ). Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner environ 40 minutes. Surveiller, le temps de cuisson est donné selon mon four, l’adapter au besoin.
Laisser refroidir et déguster.
