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par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Tarte rustique asperges et chèvre

Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Repos : 1h00
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte
125 g farine de riz
125 g Farine de maïs
125 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 c. à c. herbes de Provence
sel
1 pincée curry ou curcuma
1 oeuf
Préparation de la tarte
80 g fromage de chèvre
1 c. à s. pignons de pin
1 brique La Crème entière fluide de Condé-sur-Vire
1 botte asperges
quelques feuilles roquette
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Four
Rouleau à pâtisserie

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte

    Dans un saladier, mélangez la farine de riz avec la farine de maïs, les herbes de provence et le sel. Ajoutez une pincée de curry ou de curcuma pour obtenir une pâte jaune bien dorée.

    Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le dans le mélange farines. Mélangez avec vos doigts.

    Battez l’oeuf légèrement en omelette puis versez le dans le saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos mains jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

    Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

    Déposez sur une feuille de papier cuisson puis placez au frais 1 heure.

    Astuce de chef

    Vous pouvez remplacer la farine de maïs par de la farine de lupin (125g). Vous pouvez également utiliser uniquement de la farine de maÏs (250g) ou de la farine classique (250g).

  2. 2

    Préparation de la tarte

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire les asperges dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

    Egouttez puis mettez les directement dans un saladier d’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

    Sortez la pâte du frigo puis piquez la en veillant à ne pas dépasser les 5 cm du bord (pour replier la tarte).

    Etalez la crème liquide entière sur l’ensemble de la pâte.

    Déposez les asperges coupées en deux sur l’ensemble de la tarte.

    Coupez des morceaux des fromage de chèvre et déposez-les sur le dessus.

    Repliez les bords de la pâte sur la garniture puis enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four).


Quelques mots sur l'auteur

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