Les recettes
Éplucher et hacher les échalotes, ciseler la ciboulette.
Tailler le saumon en petits cubes.
Mélanger le jus de citron dans un bol avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile d'olive en fouettant.
Mélanger le saumon avec les échalotes et la moitié de la marinade au citron, laisser mariner le saumon 20mn au frais.
Laver et couper les radis en petits cubes, les mélanger avec le reste de marinade au citron, la ciboulette du sel et du poivre.
Au moment de servir, monter les tartares à l'aide d'un emporte-pièce en commençant par le saumon puis le tartare et terminer par les radis.
Arroser le tout avec un peu de marinade des radis et servir bien frais.
