Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le beurre salé, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter la farine et malaxer la pâte jusqu’à obtenir une boule.
Etaler la pâte sur environ 1cm d’épaisseur sur une plaque de cuisson ou dans un grand moule rectangulaire.
Faire cuire 25mn .
Dans une casserole et à feu doux, mélanger le beurre doux, le miel et le sucre.
Ajouter progressivement le lait concentré sucré.
Laisser bien fondre le mélange et porter à ébullition pendant environ 5mn, tout en continuant de bien remuer pour empêcher que le caramel ne brûle et n'attache à la casserole.
Une fois la préparation épaissie, la verser sur le sablé et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidie, mettre la plaque au réfrigérateur 2 heures.
Il est également possible d'utiliser du beurre demi-sel pour préparer le caramel.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux.
L'étaler ensuite sur le caramel. Mettre la préparation au réfrigérateur aussi longtemps que possible avant de déguster (idéalement, la veille).
Couper le shortbread en petits rectangles à l’aide d’une lame chaude. C’est prêt !
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez.