Les recettes
Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Poser l'escalope sur un film alimentaire et l'aplatir. Poser dessus une tranche de jambon cru. Ajouter les herbes ciselées et rouler l'escalope sur elle-même. Filmer le rouleau en serrant bien fort et de manière hermétique.
Retirer la casserole du feu, plonger les Saltimboccas et couvrir la casserole.
Laisser cuire à basse température 30 min. Passer à la cuisson du risotto (étape 2 ci-dessous)
Une fois la cuisson terminée, enlever le film, dorer les Saltimboccas dans 25g de beurre, les tailler en biseaux de 1cm d'épaisseur et les piquer sur des brochettes.
Si l'escalope est trop épaisse vous pouvez l'affiner en la coupant en deux dans l'épaisseur.
Plonger le cube de bouillon dans 1L d’eau bouillante.
Émincer et faire revenir les échalotes et les légumes dans 25g de beurre.
Ajouter le riz et laisser cuire sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Ajouter le bouillon au fur et à mesure pendant 18 minutes environ.
Dès que le riz est cuit, assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter 25cl de crème entière de Normandie : le secret pour un risotto onctueux.
Dresser le risotto dans un petit bol et disposer les brochettes à côté. Saupoudrer le risotto de brocoli râpé pour donner de la couleur et du peps à votre plat !
A savourer bien chaud !
Olivier Moulin, plus connu sous le nom de Papa en Cuisine est un influenceur food passionné et gourmand. Son truc à lui, c'est la cuisine : de plats simples pour les repas de tous les jours aux plats plus élaborés pour des dîners entre amis, il a toujours une bonne occasion pour cuisiner ! Chaque semaine, il publie ses bonnes idées et ses recettes au travers de vidéos, photos et articles. Et toujours dans la bonne humeur parce que le partage de la cuisine doit, selon lui, rester un plaisir.
