Les recettes
Retirer les premières feuilles des sucrines, les couper en quart, les laver et les égoutter.
Équeuter les radis, couper la pointe de chaque radis, les laver et les trancher finement.
Couper la baguette en fines tranches et les dorer à la poêle dans le beurre puis réserver.
Faire cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante. Les passer sous l’eau froide afin qu’ils soient faciles à écaler.
Mélanger le vinaigre, la crème semi-épaisse, la moutarde, le sel et le poivre.
Passez les œufs sous l’eau froide afin qu’ils soient faciles à écaler.
Dresser les assiettes en répartissant les œufs, les sucrines, les graines germées, les radis et les anchois puis arroser de vinaigrette et saupoudrer les assiettes de parmesan.
Disposer quelques tranches de baguette grillées sur la salade et déguster.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
