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Recette Salade de fèves et oeuf poché

Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Cuisson des fèves
400 g fèves décortiquées
gros sel
Préparation des oeufs pochés
4 œufs frais
10 cl vinaigre blanc
Réalisation du dressage
4 portions Carré Frais 0% Nature
3 c. à s. vinaigre balsamique blanc
5 cl huile d'olive
sel et poivre
4 cl jus de citron
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Les ustensiles nécessaires
Casserole

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Cuisson des fèves

    Faire cuire les fèves 6 à 8 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide.
  2. 2

    Préparation des oeufs pochés

    Faire chauffer 2 litres d’eau dans une casserole avec le vinaigre d’alcool blanc et surtout pas de sel.

    Casser les oeufs un par un dans un ramequin. Quand l’eau frémit, former un tourbillon dans l’eau à l’aide d’un fouet, puis verser délicatement un oeuf au centre. Laisser l’oeuf pocher 3mn. Recommencer l’opération, avec les 3 autres oeufs.

    Les égoutter sur un papier absorbant.

  3. 3

    Réalisation du dressage

    Mélanger le vinaigre balsamique blanc dans un bol avec du sel et du poivre. Ajouter l’huile d’olive en fouettant puis les Carré Frais 0% Nature émiettés et le jus de citron en continuant de fouetter. Ajouter un peu d’eau froide si la vinaigrette est trop épaisse.

    Répartir les fèves dans les assiettes, déposer un oeuf poché dans chaque, napper de vinaigrette et servir aussitôt.


Commentaires [4]
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    • 03.04.2015

      Plutôt bien mais peut-être avec un oeuf dur...

    • 01.04.2015

      Plutôt bien mais peut-être avec un oeuf dur...

    • 17.03.2015

      Original cette recette . En plus c'est très bon, goûteux, à refaire !!

    • 15.03.2015

      un délice, tout fond dans la bouche, explosion de saveurs garantie