Les recettes
Préchauffer le four à 150°C.
Dans la cuve d'un robot équipé de la feuille, réunir tous les ingrédients du sablé : farine, levure chimique, sucre glace, beurre mou, poudre d'amandes, fleur de sel, éclats de pistache. Mettre en route le robot jusqu'à obtention d'une pâte.
Etaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur, entre deux feuilles de papier cuisson.
Découper 4 ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce. Placer les ronds de pâte sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes.
Une fois cuits, sortir les sablés du four et les laisser refroidir.
Mettre la crème fluide au mascarpone Elle & Vire dans le bol du robot. Astuce : je place la crème et le bol du robot 10 minutes au congélateur avant de réaliser ma crème chantilly.
Faire tourner le robot à vitesse moyenne. Lorsque la crème est encore neigeuse mais qu'elle commence déjà à monter, ajouter le sucre en le versant en pluie. Ajouter aussi l'extrait d'arôme pistache. Arrêter de travailler la chantilly une fois qu'elle est ferme. Au delà, elle se démonterait et se transformerait en beurre.
C'est maintenant le moment d'assembler le dessert. Commencer par mettre une cuillère à café de confiture à la fraise sur chaque sablé.
Ajouter ensuite les fraises, préalablement passées sous l'eau et équeutées.
Mettre la chantilly à la pistache dans une poche à douille. Disposer la chantilly à la pistache sur les fraises et tout autour du sablé. Enfin, décorer le dessert d'éclats de pistache.
Bonne dégustation !
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
