Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Roulade de poulet et farce douce sucrée salée

Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du poulet et de la farce douce sucrée salée
4 filets de poulet
2 tomates
1 bouquet de coriandre
150 g Beurre léger 41% doux
10 abricots secs
1 gousse d'ail
1 oignon
2 c. à s. amandes grillées concassées
4 pincées cannelle
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Beurre léger 41% doux
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Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Poêle
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du poulet et de la farce douce sucrée salée

    Préchauffer le four à 120°C.

    Disposer chaque filet de poulet bien ouvert sur une feuille de papier sulfurisé ou feuille d'aluminium. Saler et poivrer. Etaler 30g de beurre sur chaque filet. Finir par saupoudrer de cannelle.

    Laver et sécher les tomates. Les épépiner et les couper en dés.

    Hacher l'ail, l'oignon et les herbes. Bien mélanger.

    Couper les abricots secs en morceaux.

    Chauffer 50g de beurre dans une poêle. Dorer tout les légumes et les fruits secs. Remuer souvent.

    Répartir ce mélange sur les filets de poulet.

     

  2. 2

    Préparation des rouleaux

    Rouler les filets de poulet en les emprisonnant dans la feuille de cuisson. Former un petit boudin. Bien serrer  en tournant les extrémités.

    Placer les 4 rouleaux dans un plat allant au four.

    Cuire 1/2h dans le four.

  3. 3

    Dressage

    Oter les feuilles de cuisson.  Tronçonner les rouleaux de poulet délicatement.

    Piquer 3 morceaux coupés et servir avec une sauce au beurre citron et oseille.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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