Recette Recettes pour un batchcooking réussi

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Oeufs cocotte aux poireaux

2 oeufs
1 poireau
15 cl La Crème entière fluide de Condé-sur-Vire
1 échalote
15 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
sel et poivre
quelques herbes fraîches

Penne aux poireaux et poulet sauce crème avec des champignons

1 citron jaune
380 g filets de poulet
300 g penne
2 poireaux
20 cl La Crème entière fluide de Condé-sur-Vire
1 échalote
200 g champignons
sel et poivre
25 g Beurre de Condé-sur-Vire doux

Cake aux poireaux, chèvre et noix

3 oeufs entiers
150 g farine
7 cl huile d'olive
12,5 cl La Crème entière fluide de Condé-sur-Vire
200 g bûche de chèvre Saint-Loup
1 poireau
100 g noix concassées
1 pincée poivre
1/2 sachet de levure

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La recette,
étape par étape

1. 1

   Batchcooking recommandations

   Réaliser en amont la fondue de poireaux pour les oeufs cocottes et les pennes. Réserver une partie des poireaux pour réaliser le cake. Il se conserve très bien pendant quelques jours, filmer au frigo.

   Pour les oeufs cocottes, une fois la fondue réalisée garder la au frigo jusqu’à 3 jours pour réaliser les oeufs cocottes le jour J.

   Pour les pennes, faites de même.  Réaliser le mélange champignons / crème / poulet et réserver au frais jusqu’à 3 jours avec les poireaux.

   Le jour j il ne reste plus qu’à ajouter les penne et les zestes de citrons.

2. 2

   Oeufs cocotte aux poireaux

   • Préparer la fondue de poireaux. Fendre et laver le poireaux. Le couper en tronçons. Éplucher l’échalote, la ciseler.
   • Faire fondre 15g de beurre dans une poêle, ajouter l’échalote et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent. Ajouter enfin le poireaux. Saler, poivrer. Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Les 5 dernières minutes, s’il reste un peu de liquide, ôter le couvercle. Ajouter enfin la crème, laisser cuire 1 minute supplémentaire.
   • Préchauffer le four à 180°C.
   • Remplir un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur). Mettre 2 petites cocottes. Dans chacune, déposer 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux. Casser ensuite un œuf dans chaque, ajouter 2 c.à.s de crème dans chaque ramequin et enfourner.
   • Laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Ajouter quelques herbes fraîches et déguster aussitôt !
3. 3

   Penne aux poireaux et poulet sauce crème avec des champignons

   • Porter à ébullition une casserole d’eau pour cuire les pâtes. Cuire les pâtes et réserver.
   • Préparer les poireaux : Faire fondre 15g de beurre dans une poêle, ajouter l’échalote ciseler et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent. Ajouter enfin les poireaux. Saler, poivrer. Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Les 5 dernières minutes, s’il reste un peu de liquide, ôtez le couvercle. Ajouter enfin 10cL dee crème, laisser cuire 1 minute supplémentaire.
   • Couper les champignons en lamelles, couper le poulet en morceaux.
   • Dans une poêle avec le restant du beurre, ajouter les dés de poulet. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les champignons. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
   • Ajouter le restant de crème. Laisser cuire 5 minutes.
   • Mélanger les pennes avec les poireaux, le mélange poulet / champignons. Ajouter les zestes de citron et servir aussitôt !
4. 4

   Cake aux poireaux, chèvre et noix

   • Préchauffer votre four à 180°.
   • Découper le chèvre en dés, et concasser les noix.
   • Faire revenir le poireau coupé en lamelles dans une poêle chaude avec 10g de beurre fondu. Saler, poivrer, et laisser cuire 20 minutes.
   • Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure et le poivre.
   • Incorporer petit à petit l'huile, la crème légèrement tiède. Ajouter le chèvre, les noix et le poireau au mélange. Versez le tout dans un moule à cake.
   • Enfourner pour 45 minutes.
   • Laisser refroidir et démouler.