Les recettes
Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte brisée dans un moule à tarte (25 cm de diamètre) puis piquer la pâte avec une fourchette. La précuire 5 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, laver puis couper les champignons en fines lamelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajouter les champignons, saler et poivrer. Les faire dorer 4 à 5 minutes.
Préparer l'appareil à quiche. Dans un saladier, mélanger : les œufs et la crème. Saler et poivrer.
Une fois la pâte précuite, la sortir du four et réserver.
Ajouter les champignons et les allumettes de jambon dans le fond de tarte. Verser l'appareil à quiche et ajouter des morceaux de chèvre frais par-dessus. Enfourner 40 minutes à 180°C.
Une fois cuite et bien dorée, sortir la quiche du four et la servir chaude ou froide avec une salade verte assaisonnée.
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