Les recettes
Préchauffer le four à 200°C. Laver les épinards puis sécher et ciseler les feuilles.
Couper le saumon en petits dés. Dans un bol, mettre les épinards, la crème, le saumon et le poivre.
Bien mélanger le tout.
Dérouler une des deux pâtes feuilletées et découper 4 à 6 poissons à l’aide de l’emporte-pièce.
Disposer la préparation épinard/saumon au centre des poissons puis humidifier les contours avec un peu d’eau.
Sur la seconde pâte feuilletée, former le même nombre de poissons avec l’emporte-pièce puis placer les formes sur les premiers poissons en appuyant sur les contours pour bien coller les pâtes entre elles.
Mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau puis badigeonner les petits poissons.
Les décorer en faisant de fines entailles à l’aide d’un couteau.
Enfourner 25 à 30 min afin d’obtenir des feuilletés bien dorés.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
