Les recettes
Effeuiller le basilic en conservant les petites pousses pour le dressage.
Faire bouillir la crème entière Elle et Vire avec l’ail écrasé et le sel.
Mixer les feuilles de basilic et la crème chaude au Blender.
Rectifier l’assaisonnement si besoin
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante, égoutter les puis les verser dans la crème de basilic chaude.
Dresser les pâtes dans une assiette creuse.
Ajouter les pousses de basilic, le poivre puis râper la scamorza.
