Préchauffer le four à 210°.
Peler et couper en rondelles les pommes de terre et les faire cuire 5 minutes au microondes dans un plat avec un peu d’eau.
Découper 6 rectangles de papier sulfurisé (environ 30x20cm).
Laver et émonder les poivrons puis les couper en menus morceaux. Couper les oignons nouveaux en lamelles.
Hacher les gousses d’ail. Faire revenir à feu doux ces légumes avec 100g de Beurre de Condé sur Vire, du sel et du poivre. Laisser cuire 1/4 d’heure.
Ajouter ensuite la sauce Tomate et la crème fraiche épaisse. Laisser mijoter quelques minutes.
Passer le tout au mixeur.
Verser la sauce sur les rectangles de papier sulfurisé.
Répartir les rondelles de pommes de terre sur le dessus, saler, poivrer, et ajouter quelques noisettes de beurre. Saler et poivrer la lotte, placer un morceau dans chaque papillote avant de la fermer avec un pic en bois.
Enfourner 15 minutes.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Un peu long à préparer mais le résultat est un régal !
La lotte, un excellent poisson .
recette à tester dans les jours à venir