Recette Papillote de dos de cabillaud au lait de coco et ses tomates-cerises pochées

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Préparation

4 pavés de cabillaud
20 tomates cerises
1 bouquet de coriandre
10 cl lait de coco
10 cl La Crème légère de Normandie
1 citrons verts
4 pincée curry

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La recette,
étape par étape

1. 1

   Préparation

   Laver les tomates cerises et les faire blanchir 1 minute dans l’eau bouillante.Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé ou 4 feuilles de bananier.

   Mélanger le lait de coco et la crème dans un bol. Réserver. Déposer sur chaque feuille de papier sulfurisé ou sur les feuilles de bananier, un pavé de cabillaud, saler poivrer.

   Répartir les tomates et la coriandre ciselée. Refermer hermétiquement les papillotes en rabattant les côtés et ficeler si besoin et enfourner  à four chaud pendant 10 min.

   Juste avant de servir, ouvrer les papillotes et arroser de la crème au lait de coco réservée. Parsemer de curry et servir avec des quartiers de citron vert et du riz blanc.