Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Pain perdu aux mangues caramélisées et aux épices

Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Pour
6 personnes
agrandir
la photo
Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparer la crème épicée
50 cl La Crème légère de Normandie
2 c. à s. miel
1 oeuf
2 c. à s. sucre cassonade
1 gousse de vanille
2 c. à c. anis et cannelle mélangés en poudre
Caraméliser la mangue
2 c. à s. miel
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
2 mangues
Faire le pain perdu
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
12 tranches de pain ou de brioche
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Couteau de cuisine
Poêle
Saladier
Les techniques de chef
Comment aromatiser une crème avec une gousse de vanille

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparer la crème épicée

    Dans un grand bol, mélanger la crème légère, 2 cuillères de miel, l'œuf, le sucre, les grains retirés de la gousse de vanille fendue et les épices.

    Bien tout émulsionner à l'aide d'une fourchette. 

     

  2. 2

    Caraméliser la mangue

    Couper les mangues en deux au plus près du noyau, puis couper les demies mangues en cubes.

    Faire chauffer les 2 autres cuillères de miel avec 30g de beurre, ajouter les cubes de mangue dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils deviennent caramélisés. 

     

  3. 3

    Faire le pain perdu

    Imbiber chaque tranche de brioche de crème épicée. 

    Faire dorer les tranches de brioche dans une poêle beurrée. Dès qu'un côté est doré, retourner les tranches pour dorer l'autre côté.

    Maintenant au chaud dans le four à th. 3/4.

    Servir les pains perdus avec les cubes de mangue caramélisés sur le dessus et saupoudrées d'épices. 


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [4]
    0 caractères minimum
    0 restants
    • 04.05.2015

      Je vais en faire pour le goûter, je vais tester ..

    • 21.01.2015

      Une tres belle façon de renouveler cette recette classique!

    • 12.01.2015

      Hummmmm, j'adore! J'aimerais bien cuisiner et déguster. Merci!

    • 17.12.2014

      cette recette a l'air délicieuse. je reviens de l'ïle de la Réunion et j'ai ramené de la vanille bourbon, avec les mangues de saison...je vais tester cette recette