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Recette Mousse de fraises à la crème au mascarpone

Préparation : 1h00
Repos : 4h00
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des fraises
250 fraises
1 bouchon vinaigre balsamique
La crème chantilly au mascarpone
250 g La Crème à fouetter et Mascarpone
15 g sucre
La mousse
3 blancs d'œufs
1 pincée sel
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des fraises

    Equeuter et laver les fraises.  En garder la moitié pour l'intérieur de la mousse et la déco.

    Mixer les fraises avec le vinaigre balsamique pour en faire un coulis.

  2. 2

    La crème chantilly au mascarpone

    Fouetter la crème au mascarpone avec le sucre et ajouter le coulis à mi-parcours quand la crème monte.
  3. 3

    La mousse

    Monter les blanc en neige avec une pincée de sel. Mélanger délicatement la crème de mascarpone avec les blanc en neige. 

    Ajouter des dés de fraises à la mousse.

  4. 4

    Le montage

    Tapisser la verrine de fraises coupées dans le sens de la longueur. 

    Mettre la mousse dans la verrine, terminer par une fraise pour la déco. Faire de même pour les autres verrines.

    Mettre au frais pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.

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