Les recettes
Couper les mangues préalablement épluchées en 4 tranches épaisses de chaque côté des noyaux.
Récupérer le reste de la chair. La mixer avec la crème et le sucre vanillé, puis passer le tout au chinois.
Équeuter les fraises et les couper en lamelles. Faire de même avec les tranches de mangues.
Présenter ce dessert dans des verrines ou des coupes : intercaler les lamelles de fraises et de mangues, puis verser la marinade par dessus.
Servir bien frais.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
