Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Lapin aux champignons et sauce crémeuse à la moutarde

Préparation : 15 min.
Cuisson : 40 min.
Pour
6 personnes
agrandir
la photo
Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Cuisson du lapin
40 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
8 cuisse de lapin
2 c. à s. Huile de tournesol
1 oignon
1/2 zestes de citron
sel et poivre
Préparation de la sauce crémeuse à la moutarde et des champignons
1 verre bouillon de légumes
1 verre vin blanc sec
3 c. à s. moutarde à l'ancienne
1 branche estragon
40 cl La Fluide et légère 4%
500 g champignons frais
Les bons produits Elle & Vire
La Fluide et légère 4%
Où l'acheter

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Cuisson du lapin

    Nettoyer les champignons et couper les plus gros en 2.

    Chauffer le beurre et l’huile dans une large cocotte et faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les morceaux de lapin et le zeste de citron, saler et poivrer.

    Laisser dorer 8 à 10 minutes en retournant les morceaux toutes les 2 minutes, veillez à manipuler les morceaux avec délicatesse afin de ne pas les abîmer.

  2. 2

    Préparation de la sauce crémeuse à la moutarde et des champignons

    Déglacer avec le bouillon (ou l’eau) et le vin blanc, laisser frémir le tout avant d’incorporer la moutarde, les champignons et la branche d’estragon. Mélanger délicatement le tout et poursuivre la cuisson à feu doux 20 minutes.

    Sortir les morceaux de viande de la cocotte et les réserver. Versez la crème dans la cocotte et cuire doucement 5 minutes en mélangeant. Réintégrer alors les morceaux de viande. Napper et présenter.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [5]
    0 caractères minimum
    0 restants
    • 27.06.2015

      Testée ce soir très bonne recette il n'y a rien à rajouter on a beaucoup apprécié .

    • 15.02.2015

      Cette recette de lapin est très bonne, goûteuse et surtout facile, simple à réaliser. Il suffit juste d'avoir un peu de temps devant soi car il faut quand même 40 min de cuisson, si non je vous la recommande.

    • 22.01.2015

      je le fais d'une autre façon sans bouillon ni eau ni vin blanc c 'est très bon mais j'essaierai cette recette avec des amis

    • 06.10.2014

      Un délice !!! Le lapin est tendre, la sauce succulente : cette recette bluffe tout le monde !

    • 26.09.2014

      Bonne recette à refaire.