Les recettes
Préchauffer le four à 200°C. Laver puis couper le chou-fleur en sommités. Couper le tronc en petits cubes et les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille.
Dans une casserole chaude, verser le lait. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Ajouter le chou-fleur et l'eau (30 ml par personne), puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes, sur feu doux.
Vérifier la cuisson du chou-fleur, puis l’égoutter. Dans un plat allant au four, ajouter le chou-fleur et 1 petite louche de lait de cuisson par personne.
Ajouter ensuite la crème liquide et le gorgonzola en morceaux. Concasser les noix sur le dessus et poivrer. Enfourner 15 à 20 minutes à 200°C.
Une fois le gratin de chou-fleur au gorgonzola bien doré, le sortir du four. Le servir dans une assiette avec une salade verte assaisonnée.
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