Les recettes
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre pendant 2-3 minutes, le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine, bien mélanger. La pâte est alors assez épaisse voire difficile à mélanger, c'est normal.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter 1/4 des blancs d’œuf au mélange précédent en remuant pour détendre la pâte.
Ajouter le reste des blancs délicatement en soulevant de bas en haut.
Prélever un tiers de cette préparation et y ajouter le cacao.
Mélanger délicatement puis mettre cette pâte dans une poche à douille.
Réaliser les dessins zébrés sur une feuille de papier sulfurisé. Les traits doivent être irréguliers et en zig zag.
Ajouter la génoise nature par-dessus puis faire cuire 15 minutes au four à 180°C. Le biscuit doit être juste souple sous le doigt.
Faire bouillir la crème dans une petite casserole.
Lorsqu'elle est bien chaude, verser en trois fois la crème sur le chocolat concassé. Remuer bien entre chaque ajout.
Une fois le biscuit sorti du four, pré-rouler le gâteau sans garniture pour lui donner de la souplesse.
Remettre le biscuit à plat et retirer le papier sulfurisé.
Garnir finement de ganache en n’en mettant pas trop près des bords
Rouler le biscuit puis conserver au frais.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
