Elle & Vire Les recettes
par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Roulé au chocolat

Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Pour
6 personnes
agrandir
la photo
Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Pour le biscuit
4 jaunes d'œufs
6 blancs d'œufs
125 g sucre
125 g farine
1 pincée sel
1 à 2 cuillères à soupe cacao
Pour la ganache
10 cl La Crème Légère de Condé-sur-Vire
200 g chocolat
Les bons produits Elle & Vire

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Pour le biscuit

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre pendant 2-3 minutes, le mélange doit blanchir.

    Ajouter la farine, bien mélanger. La pâte est alors assez épaisse voire difficile à mélanger, c'est normal.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Ajouter 1/4 des blancs d’œuf au mélange précédent en remuant pour détendre la pâte.

    Ajouter le reste des blancs délicatement en soulevant de bas en haut.

    Prélever un tiers de cette préparation et y ajouter le cacao.

    Mélanger délicatement puis mettre cette pâte dans une poche à douille.

    Réaliser les dessins zébrés sur une feuille de papier sulfurisé. Les traits doivent être irréguliers et en zig zag.

    Ajouter la génoise nature par-dessus puis faire cuire 15 minutes au four à 180°C. Le biscuit doit être juste souple sous le doigt.

  2. 2

    Pour la ganache

    Faire bouillir la crème dans une petite casserole.

    Lorsqu'elle est bien chaude, verser en trois fois la crème sur le chocolat concassé. Remuer bien entre chaque ajout.

  3. 3

    Pour le montage

    Une fois le biscuit sorti du four, pré-rouler le gâteau sans garniture pour lui donner de la souplesse.

    Remettre le biscuit à plat et retirer le papier sulfurisé.

    Garnir finement de ganache en n’en mettant pas trop près des bords

    Rouler le biscuit puis conserver au frais.


Quelques mots sur l'auteur

Elle & Vire

Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !


Commentaires [0]
    0 caractères minimum
    0 restants