150 g sucre 3 œufs 280 g farine 180 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel 1 paquet levure chimique 160 g sucre en poudre 80 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel 20 cl crème liquide
Faites fondre dans une casserole à feu moyen,le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau,quand celui-ci commence à prendre une couleur caramel blond,retirez- le du feu,ajoutez le beurre que vous aurez coupé au préalable en morceaux, mélangez énergiquement jusqu'à ce qu'il fonde.
2
la pâte
Ajoutez ensuite la crème liquide,puis remettez sur le feu en surveillant.Faites épaissir pendant 5 mn à peu près en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse puis versez le caramel dans un pot et laisser le refroidir pendant 1h au réfrigérateur .
3
Cuisson
Disposer la pâte sur le plan de travail après l'avoir légèrement fariné.Beurrez un moule de 22cm de diamètre .Préchauffez le four 185°c.Séparer le pâton en deux boules identiques,étalez chacune d'elle en disque de 22cm. Disposez le premier disque dans le moule .
4
Dressage
Versez par dessus le caramel en s'arrêtant à 1cm de la périphérie. Placez la fève,mettez par dessus le deuxième disque .Badigeonnez toute la surface avec l'œuf restant, battu en omelette,puis faites des croisillons avec une fourchette.Mettre au four pendant 40 mns,
