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par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Filet de cabillaud sauce citronnée

Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Pour
2 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Le poisson
2 morceaux filets de cabillaud
1 cube court bouillon
La sauce citronnée
20 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
20 cl La Crème entière de Normandie
2 c. à c. moutarde
5 cl jus de citron
2 c. à s. ciboulette ciselée
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Le poisson

    Porter à ébullition un grand volume d'eau salée, avec le laurier, le fenouil et une pincée de sel.

    Pocher dedans le poisson pendant environ 10 min.

     

  2. 2

    La sauce citronnée

    Faire fondre le beurre dans une casserole avec la moutarde.

    Bien mélanger, et une fois que le tout est bien homogène, ajouter la crème en mélangeant. Ajouter ensuite le jus de citron petit à petit. Saler.

    Laisser épaissir quelques minutes à feu doux, en mélangeant, puis retirer du feu.

    Au moment de servir, napper le poisson avec la sauce, saupoudrer de ciboulette ciselée, et servir accompagné d’un riz blanc.


Quelques mots sur l'auteur

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Commentaires [1]
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    • 16.04.2015

      Simple, rapide à faire, je vous recommande la recette.