Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Emincé de dinde au cidre

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de l'émincé de dinde
20 cl La Crème entière de Normandie
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
4 escalopes de dinde
1 pomme Granny Smith
1 échalote
30 g céleri boule
1/2 litre cidre brut
sel
poivre
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Chinois
Poêle

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de l'émincé de dinde

    Couper la pomme en dés, l’échalote et le céleri et les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Ajouter le cidre et faire réduire des 2/3. Incorporer la crème et faire à nouveau réduire de moitié. Assaisonner et passer au chinois en pressant les légumes pour obtenir le meilleur goût.

    Saler et poivrer les escalopes de dinde et les faire cuire à la poêle, puis les couper en lanières. Puis les incorporer à la sauce.

    Servir avec des pommes sautées ou des champignons.

     

    Astuce de chef

    Vous pouvez remplacer la dinde par du magret de canard.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [6]
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    • Membre anonyme 29.07.2015

      Moi je farine mes escalopes de poulet avant de les cuire, elles sont plus dorées et moins sèches. Et si je veux des aiguillettes, je les coupe avant de les cuire Je ne mets que 25cl de cidre et 10cl de crème légère et de la pomme plus sucrée.

    • Membre anonyme 05.04.2015

      J'ai bien aimé la viande tendre et juteuse

    • Membre anonyme 20.02.2015

      cette recette est simple à faire, très bonne ; la viande est tendre , je la recommande à tous

    • Membre anonyme 13.02.2015

      Cette recette de poulet au cidre est très simple à réaliser. Très bonne, goûteuse et surtout pas chère. Je vous la recommande.

    • Membre anonyme 13.02.2015

      Excellente recette à partager entre amis ou à 2 ^^

    • Membre anonyme 13.02.2015

      ça donne trop envie, belle réalisation !