Commencez par réaliser la pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez les oeufs cassés un à un, le beurre préalablement fondu, les 2 cuillerées à soupe de sucre, la pincée de sel et le rhum. Versez le lait petit à petit et délayer le tout jusqu'à ce que la pâte soit liquide et sans grumeaux. Laissez reposer 1 heure au frais.
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Le caramel
Préparez le caramel beurre salé : Dans une casserole, versez les 200g de sucre et les 2 cuillerées à soupe d'eau. Portez le tout à ébullition puis laissez cuire à feu moyen, SANS REMUER, jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré. Une fois le coloris obtenu, sortir la casserole du feu. Faites réchauffer la crème liquide au micro-onde et ajoutez-la au caramel en remuant au fouet ou à la cuillère en bois. Ajoutez le beurre (20g) Elle&Vire coupé en dés et mélangez. Terminez le caramel avec une pincée de fleur de sel, mélangez et réservez le tout dans un récipient.
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Cuisson
Faites cuire les crêpes dans une poêle à crêpes anti-adhésive. Roulez les crêpes sur elles-mêmes puis nappez-les de caramel au beurre salé au moment de servir.
