Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre doux au micro-ondes. Dans un saladier, versez la farine, le lait, le rhum, le beurre fondu et les œufs. Mixez bien avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faites cuire les crêpes dans une crêpière avec un peu de beurre. Gardez-les au chaud.
2
Le caramel
Préparez le caramel au beurre salé : coupez le beurre salé en petits dés et faites chauffer légèrement la crème liquide. Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer. Dès que le caramel prend une jolie couleur, retirez-le du feu.
3
La cuisson
Versez la crème en une seule fois en prenant garde aux éclaboussures possibles. Ajoutez ensuite le beurre salé et mélangez bien au fouet en remettant la casserole sur feu très doux jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laissez tiédir.
4
Les fruits
Pelez l’ananas et le kiwi. Ôtez le cœur fibreux de l’ananas et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur. Taillez le kiwi en rondelles, puis chaque rondelle en petits triangles. Faites chauffer une cuillère de beurre doux dans une poêle, et saupoudrez un peu de sucre. Ajoutez les morceaux d’ananas et faites les caraméliser pendant 2-3 minutes par face. Laissez tiédir.
5
Le dressage
Dressez chaque crêpe en étalant une fine couche de caramel au centre, disposez des tranches d’ananas rôti et de kiwi, repliez les côtés de la crêpe et terminez avec un filet de caramel au beurre salé.
