Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Crème miel, cannelle & bergamote

Préparation : 10 min.
Cuisson : 45 min.
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Aromatiser le lait
10 g maïzena
250 g lait
2 c. à s. miel
1 zeste d'un citron bergamote
Réaliser la crème
33 cl
1 oeuf
Cuire et déguster
1 bâton de cannelle
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La Crème anglaise
Où l'acheter
Les ustensiles nécessaires
Casserole
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Aromatiser le lait

    Chauffer le four  à 90°C.

    Délayer la maïzena dans 50g de lait froid.

    Dans une casserole, verser 200g de lait, le miel et le zeste du citron bergamote.

    Porter à ébullition.

    Cesser la cuisson, verser la maïzena délayée, mélanger  et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le lait.

  2. 2

    Réaliser la crème

    Chauffer doucement la crème anglaise, jusqu’à ce qu’elle soit à peine chaude.

    L'incorporer au lait aromatisé.

    Dans une autre casserole ou grand récipient, fouetter l’oeuf, verser la préparation précédent et mélanger vivement. 

  3. 3

    Cuire et déguster

    Répartir la crème dans 4 contenants allant au four.

    Placer les contenants au four et cuire 45 minutes à 90°.

    Sortir les crèmes du four. Laisser tiédir.

    Entreposer au frais.

    Râper un peu de cannelle sur les crèmes et déguster.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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