Recette Crème de potimarron et chanterelles

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Préparation de la soupe potimarron et chanterelles

1/2 potimarron
2 échalotes
1 pomme de terre
500 g chanterelles jaunissantes
1 litre lait
25 cl Crème entière de Normandie
10 g Beurre de Condé-sur-Vire doux

Préparation des tartines aux chanterelles

10 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
4 tranches pain de campagne
1 g gousse d'ail

Confection de la soupe et dressage

25 cl Crème entière de Normandie

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Beurre de Condé-sur-Vire doux

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Les ustensiles nécessaires

Casserole

Poêle

Mixeur

La recette,
étape par étape

1. 1

   Préparation de la soupe potimarron et chanterelles

   Peler et couper en cubes le potimarron et la pomme de terre. Ciseler l’échalote. Nettoyer les chanterelles et réserver la moitié.

   Dans une casserole, faire suer l'échalote 1 à 2 minutes dans 10 gr de beurre. Ajouter les cubes de pomme de terre et de potimarron, ainsi que la moitié des chanterelles.

   Après 2 minutes, ajouter le lait et la crème. Laisser cuire 20 minutes.

2. 2

   Préparation des tartines aux chanterelles

   Faire sauter l'autre moitié des champignons dans une poêle avec le restant de beurre. Réserver.
3. 3

   Confection de la soupe et dressage

   Une fois la soupe cuite, égoutter le tout mais conserver le jus de cuisson. Mixer la soupe en ajoutant petit à petit le jus de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

   Servir en ajoutant un trait de crème fraiche liquide. Disposer les chanterelles sautées sur des tranches de pain grillées légèrement frottées avec une gousse d'ail.

Quelques mots sur l'auteur

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