Les recettes
Émincer les blancs de poireaux finement, les laver puis les déposer dans une casserole sans matière grasse. Les faire suer 1mn à feu moyen en remuant sans cesse.
Ajouter les petits pois, et mouiller avec le bouillon de volaille.
Ajouter 2 tours de moulin à poivre et laisser frémir à feu doux pendant 15mn.
Mixer le tout, puis le passer au tamis ou à la passoire en pressant bien pour récupérer la pulpe des petits pois.
Ajouter la crème, mélanger puis porter à ébullition.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Vous pouvez réaliser ce potage avec des petits pois surgelés, mais aussi avec des asperges vertes.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
