Les recettes
Préchauffer le four à 100°C (th. 1)
Verser le lait et la crème entière dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue puis porter à ébullition.
Cesser la cuisson et ajouter le pop-corn (penser à réserver quelques éclats de pop corn pour la décoration). Mélanger et laisser infuser 2 h.
Dans une casserole, versez l'eau et le sucre et mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel apparaisse. Napper de caramel le fond des contenants choisis (ramequins, verres etc.)
Fouetter les œufs avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Filtrer le mélange de lait et de crème. Le chauffer à nouveau, cesser la cuisson dès l’ébullition et laisser tiédir.
Verser le tout sur les œufs battus en mélangeant énergiquement. Répartir la crème dans les pots. Faire cuire les pots de crème au four pendant 45 min.
Après cuisson, laisser refroidir et placer au frais. Avant la dégustation, déposer quelques éclats de pop-corn sur les crèmes et servir.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
