Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Crème brûlée aux myrtilles

Préparation : 20 min.
Cuisson : 1h00
Repos : 6h00
Pour
8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des cassolettes
huile
200 g myrtilles
Réalisation de la crème brûlée
25 cl lait
33 cl Crème entière de Normandie
5 jaunes d'œufs
70 g sucre
1/2 bouquet cerfeuil
Cuisson et dressage
40 g cassonade
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Les ustensiles nécessaires
Fouet
Casserole
Four
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Comment faire une infusion de crème ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des cassolettes

    Huiler des cassolettes individuelles allant au four.

    Répartir les myrtilles au fond.

  2. 2

    Réalisation de la crème brûlée

    Faire bouillir le lait avec la crème et ajouter le cerfeuil. Laisser infuser.

    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit blanchit. 

    Filtrer le mélange lait et crème puis le verser sur le mélange œufs et sucre.

    Bien mélanger bien et répartit l’appareil dans les cassolettes.

  3. 3

    Cuisson et dressage

    Préchauffer le four à 120 °C (th.4) puis enfourner au bain marie durant 1 heure.

    Les crèmes doivent rester tremblantes.

    Les réserver au frais 6 heures puis les saupoudrer de cassonade et les passer sous le grill ou au fer à brûler.

    Déguster.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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