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Recette Cookies au caramel beurre salé

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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des cookies
110 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
110 g sucre cassonade
110 g sucre
225 g farine
2 pincées sel
1/2 cuillère à café levure chimique
1 oeuf
1/2 cuillère à café extrait de vanille
175 g pépites de chocolat
Préparation du caramel au beurre salé
40 g sucre
20 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel
5 cl La Crème entière de Normandie
Topping
20 g Noisettes
10 g amandes
20 g pépites de chocolat
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des cookies

     

    Préchauffez le four à 180 °C

    Battre le beurre préalablement ramolli dans un récipient avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine, la levure, le sel, la vanille et l'œuf entier. Travailler bien la pâte pour éviter la formation de grumeaux.

    Incorporer les pépites de chocolat noir. Former une douzaine de boules de pâte à cookies et les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    Enfourner pendant 8 à 10 minutes. Les bords des cookies doivent être dorés et le cœur encore mou. Sortir les cookies du four et les laisser refroidir avant de passer au topping.

  2. 2

    Préparation du caramel au beurre salé

    Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide et réserver.

    Dès que le sucre est transformé en caramel, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste de la crème petit à petit. Quand il n'y a plus de bulles, ajouter le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance d'une crème légèrement épaisse.

    Laisser tiédir à température ambiante. 

  3. 3

    Topping

    Placer une cuillère à café de caramel au centre de chaque cookie, étaler le légèrement puis placer sur le dessus, noisettes concassées, amandes et pépites de chocolat. Laisser refroidir avant de déguster.


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