Les recettes
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner une plaque à génoise ou la plaque du four. Dans un robot pâtissier ou à l'aide d'un fouet électrique, fouetter les œufs, le sucre et la fleur de sel pendant 5 minutes à grande vitesse. Quand le mélange a triplé de volume, tamiser la farine et le cacao sur les œufs sucrés et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule souple. Verser la pâte sur la plaque à génoise, égaliser à l'aide d'une grande spatule, et enfourner 10 minutes.
Dès la sortie du four, saupoudrer légèrement le biscuit de sucre glace, et le rouler dans un torchon propre et humide. Laisser refroidir.
Pendant que la génoise cuit et refroidit : poser les cerises amarena sur du papier absorbant pour ôter l'excès de sirop. Faire fondre les 40 g de chocolat noir, et les mettre dans une poche à douille, ou un cornet. Dessiner les sapins en chocolat sur une feuille de papier cuisson, ou du papier transparent.
Les garder au frais jusqu'au montage.
Dans un robot pâtissier ou à l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème fleurette, et ajouter le sucre glace en plusieurs fois. Quand le fouet trace de beaux sillons dans la crème et qu'elle tient au bout du fouet, elle est prête.
Il est préférable de réaliser la bûche le matin ou le midi pour le soir par exemple, elle se consomme dans la journée.
Je m’appelle Clélia, j’habite en Provence. « Gourmandise, passion et partage », ces 3 mots ont complètement changé ma vie professionnelle. Ma formation d’origine était Assistante de Direction, mais la gourmandise m’a rattrapée il n’y a pas si longtemps. Aujourd’hui je partage cette passion en photos et en recettes notamment sur les réseaux sociaux.
