Recette Brandade de Colin en mini-cocottes

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Préparation des cocottes

33 cl La Sauce Béchamel
70 g Le Beurre Tendre Barquette doux
700 g colin
5 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
brins thym
1/2 zestes de citron
5 c. à s. chapelure
1 pincée piment d'Espelette

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La Sauce Béchamel

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Le Beurre Tendre Barquette doux

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Les ustensiles nécessaires

Mini cocottes individuelles

Presse purée

Four

La recette,
étape par étape

1. 1

   Préparation des cocottes

   Préchauffer le four à 180°C - 210°C.
   Hacher l’ail, le persil, le thym et le zeste de citron.
   Peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
   Faire cuire le colin à la vapeur pendant 8 min.
   A l’aide du presse-purée, écraser les pommes de terre afin de les réduire en purée.
   Ajouter le sel et le poivre, 50 g de  beurre et le mélange ail, herbes et citron.
   Ajouter ensuite peu à peu le colin et la Sauce Béchamel.
   Bien écraser le tout afin d’obtenir une texture souple.
   Mélanger le piment d’Espelette avec la chapelure.
   Beurrer l’intérieur des mini-cocottes, saler et poivrer.
   Répartir la purée de colin dans les mini-cocottes, saupoudrer de chapelure.
   Placer les mini-cocottes au four pendant 35 min.

Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.