Les recettes
Couper le foie gras en dés. Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème fleurette.
Ajouter le cube de bouillon et le foie gras et le faire fondre doucement en remuant souvent, 10 minutes environ.
Mixer la sauce et poivrer. Réserver au chaud.
Peler et hacher l'échalote. Couper les champignons en morceaux.
Faire chauffer 10g de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote. Quand l'échalote est translucide ajouter les champignons et les faire dorer pendant 5 minutes. Réserver les champignons au chaud.
Dans la même poêle faire chauffer le beurre restant et faire revenir chaque boudin blanc 4 minutes de chaque côté. Dresser les assiettes avec le boudin blanc coupé en rondelles, les champignons et la sauce au foie gras.
