Comment réussir les quiches ?

Lier à la crème vos préparations pour gagner en onctuosité, en saveur et éviter le côté trop aqueux des appareils à quiche traditionnels.

Pour utiliser cette technique

Les bons produits Elle & Vire
La Crème entière de Normandie
La Crème entière fluide de Normandie en bouteille
La Crème légère de Normandie
Les ustensiles nécessaires
Fouet
Cul de poule
Sauteuse
Spatule
Aide culinaire

La technique de chef étape par étape

  1. 1

    Mettre les oeufs entiers dans un cul-de-poule.

  2. 2

    Ajouter la crème liquide froide (50 cl) Mélanger au fouet et assaisonner sel, poivre et muscade

    Astuce de chef

    Utiliser de la crème liquide légère pour un bon équilibre entre texture et gout et de la crème entière pour les plus gourmandes d'entre vous

  3. 3

    Disposer la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond de petits coups de fourchette

  4. 4

    Poser la garniture (lardons, saumon, légumes, fromages …..) 

    Astuce de chef

    Penser à pré-cuire légerement vos lardons et vos légumes

  5. 5

    Verser l'appareil à quiche jusqu'au 2/3 de la hauteur  

    Astuce de chef

    Cet appareil est idéal pour réaliser des flans de légumes directement dans vos moules (sans pâte) pour accompagner un plat

  6. 6

    Mettre au four 35 à 40 mn à 170°C 

À partir de cette technique, réalisez

Commentaires [5]
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    • Membre anonyme 26.03.2015

      Excellente recette! Facile à réaliser !

    • Membre anonyme 30.01.2015

      je précuit la pâte avant de mettre l'appareil à quiche

    • Membre anonyme 19.11.2014

      Bonjour, lorsque je fais une quiche avec des légumes qui dégorgent d'eau (tomates, endives, courgettes...) je saupoudre toujours le fond de pâte de chapelure. Ainsi la chapelure va absorber l'excédent d'eau des légumes et éviter que la pâte ne soit trop molle et ne se casse au moment de la découper. Succès garanti !

    • Membre anonyme 18.06.2014

      je suis complètement fan

    • Membre anonyme 15.04.2014

      C' toujours un régal !

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