Comment aromatiser une crème avec une gousse de vanille

La crème sucrée vanillée est, par définition, la base de la chantilly.

Pour utiliser cette technique

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La Crème entière de Normandie
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Les ustensiles nécessaires
Planche à découper
Couteau de cuisine

La technique de chef étape par étape

  1. 1

    Prendre un gousse de vanille naturelle

    Astuce de chef

    Pour conserver vos gousses de vanille entière, plongez les dans votre sucre en poudre

  2. 2

    La mettre bien à plat sur une planche à découper et la fendre en deux dans le sens de la longueur

  3. 3

    Poser la première moitié de la gousse sur du papier sulfurisé et avec le dos du couteau (pour ne pas couper la gousse), gratter l'intérieur pour récupérer les grains de vanille. Répéter l'opération sur l'autre moitié

    Astuce de chef

    Garder les gousses de vanilles vidées et les mettre dans votre sucre en poudre pour parfumer votre sucre à la vanille

  4. 4

    Dès le départ mettre les grains dans la crème liquide bien froide et le sucre glace pour réaliser votre chantilly

    Astuce de chef

    Pour garder une belle couleur blanche à votre chantilly, ne pas utiliser de l'extrait de vanille liquide qui a une coloration caramel

À partir de cette technique, réalisez

Commentaires [1]
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    • Membre anonyme 06.03.2014

      j'adore ce site et ses recettes

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