Comment ajouter une touche de crème dans votre purée ?

Ajouter en fin de recette une touche de crème pour apporter de l'onctuosité et exalter les saveurs (purée, écrasé de pomme de terre ou soupe).

Pour utiliser cette technique

Les bons produits Elle & Vire
La Crème entière semi-épaisse de Normandie
La Crème entière semi-épaisse de Normandie en bouteille
La Crème légère semi-épaisse de Normandie
Les ustensiles nécessaires
Spatule en bois
Bol
Moulin à pomme de terre
Papier film
Poivrière
Salière

La technique de chef étape par étape

  1. 1

    Vous avez vos pomme de terre cuites à la vapeur (épluchées ou non). 

    Astuce de chef

    Eviter de cuire à gros bouillons vos pomme de terre pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau

  2. 2

    Ecraser ou passer au moulin vos pomme de terre

  3. 3

    Incorporez votre crème en plusieurs fois 

    Astuce de chef

    Incorporer la crème plutôt que du lait apportera de l'onctuosité et du goût

  4. 4

    Assaisonner selon vos envies (sel, épices (poivre,  muscade… ou fromage…) 

    Astuce de chef

    Faire bouillir la crème avant utilisation peut faciliter son incorporation selon les usages

  5. 5

    Dresser et servir, ou réserver au bain marie filmé à même le produit

    Astuce de chef

    Au lieu de filmer, il possible de verser un peu de creme ou de beurre fondu à la surface de la purée pour éviter qu'elle croûte

À partir de cette technique, réalisez

Commentaires [0]
    0 caractères minimum
    0 restants
    pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr