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recette Brioche et caramel au beurre salé

Préparation : 40 min.
Cuisson : 45 min.
Repos : 2h15
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte à brioche
200 g
320 g farine
4 oeufs
8 g sel
3 c. à s. sucre semoule
15 g levure de boulanger
Préparation du caramel au beurre salé
200 g sucre
100 g
1 c. à s. eau
15 cl
1 c. à s. miel

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte à brioche

    Placer dans le bol d’un robot la levure, par-dessus dans cet ordre : la farine, le sel, le sucre et les œufs. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.

    Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau. Placer la boule de pâte dans un saladier recouvert d’un torchon, laisser lever 1h30.
  2. 2

    Cuisson de la brioche

    Préchauffer le four à 180°C.

    Beurrer un moule à cake. Façonner la boule de pâte en long et la disposer dans le moule.

    Laisser lever 45 minutes puis enfourner 35 minutes.

  3. 3

    Préparation du caramel au beurre salé

    Couper le beurre demi-sel en dés.

    Disposer le sucre dans une casserole avec 1c. à s. d’eau, mélanger. Chauffer le sucre sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel couleur ambré.

    Hors du feu ajouter délicatement la crème fleurette puis mélanger vivement. Ajouter peu à peu le beurre demi-sel et la cuillère de miel. Bien mélanger.

    Laisser refroidir et déguster avec la brioche.


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