Les recettes
Placer dans le bol d’un robot la levure, par-dessus dans cet ordre : la farine, le sel, le sucre et les œufs. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau. Placer la boule de pâte dans un saladier recouvert d’un torchon, laisser lever 1h30.Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à cake. Façonner la boule de pâte en long et la disposer dans le moule.
Laisser lever 45 minutes puis enfourner 35 minutes.
Couper le beurre demi-sel en dés.
Disposer le sucre dans une casserole avec 1c. à s. d’eau, mélanger. Chauffer le sucre sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel couleur ambré.
Hors du feu ajouter délicatement la crème fleurette puis mélanger vivement. Ajouter peu à peu le beurre demi-sel et la cuillère de miel. Bien mélanger.
Laisser refroidir et déguster avec la brioche.