Les recettes
Dans une casserole mettre le jus d’orange, les œufs, le sucre, le zeste finement répé de l'orange. Fouetter le tout 1 minute.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et placer la casserole au bain marie à feu doux. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ôter la casserole du bain marie, et mélanger jusqu’à refroidissement.
Répartir la crème dans des petits pots. Laisser bien refroidir avant d’entreposer au frigo.
Fouettez la crème au Mascarpone bien froide en incorporant peu à peu la vanille et le sucre glace.
Disposer la chantilly au Mascarpone dans une poche à douille.
Répartir la chantilly au Mascarpone sur les crèmes à l’orange.
Pour une présentation raffinée, vous pouvez disposer sur la Chantilly des petits décors sucrés colorés.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Si vous aimé comme moi l'orange, ce dessert est un vrai délice. Je vous recommande vivement de réaliser ces petits pots.
Bof...pas mal mais peut-être vaut-il mieux utiliser la fraise
