Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Petit gâteau d'anniversaire

Préparation : 30 min.
Cuisson : 9 min.
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1 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la chantilly
1 gousse de vanille
33 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
Préparation de la base chocolatée
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
40 g chocolat noir
4 galettes au beurre (type Roudor)
1 pincée fleur de sel
30 g amandes effilées grillées
Préparation des coeurs dorés croustillants
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1/2 gousse de vanille
1 c. à s. sucre
2 tranches pain de mie
6 framboises
1 c. à s. poudre de pralines roses
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Plaque de four
Emporte pièce
Les techniques de chef
Comment aromatiser une crème avec une gousse de vanille

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la chantilly

    Mettre préalablement au réfrigérateur la crème liquide, le bol et le fouet pour qu'ils soient bien froids. 

    Couper la gousse de vanille en deux et prélever la pulpe sur une demie gousse. 

    Verser  la crème dans le bol et ajouter la pulpe de vanille. Fouetter la crème. Disposer la crème dans une poche à douille et placer au frais.

  2. 2

    Préparation de la base chocolatée

    Faire fondre 30 g de beurre de Condé avec le chocolat au bain marie.

    Dans un bol, écraser les galettes au beurre, ajouter la fleur de sel, et les amandes effilées grillées, bien mélanger.

    Verser le chocolat fondu, mélanger, étaler sur une feuille de papier sulfurisée, placer une nouvelle feuille de papier sulfurisé, abaisser au  rouleau à pâtisserie, placer au frais.

     

  3. 3

    Préparation des coeurs dorés croustillants

    Dans une poêle, chauffer  30g de beurre de Condé sur vire et obtenir un beurre noisette, ajouter la pulpe d’une demie gousse de  vanille et le sucre, mélanger bien

    Préchauffer le four th6

    Couper les tranches de pain de mie en deux de façon à obtenir des tranches fines de pain de mie, prélever des formes coeur à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur, Disposer les coeurs de pain de mie sur une plaque habillée d’une feuille de papier sulfurisée . badigeonner de beurre noisette vanillé. placer une deuxième feuille de papier sulfurisé sur les coeurs de pain, placer une deuxième plaque dessus et enfourner 10 minutes dans le four , j’usqu’à ce que les coeurs soient dorés et croustillants.  Récupérer les coeur dorés, les placer sur une assiette et les réserver.

    Récupérer la préparation au chocolat, à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce cylindrique, former un rond de croustillant chocolat et placer le sur une assiette, saupoudrer de poudre de pralines roses.

    disposer de la crème, des framboises au centre, disposer  dessus un coeur de pain vanillé, disposer des framboises et de la crème, et placer un deuxième coeur de pain, placer une framboise sur le dessus., le gâteau est prêt à être dégusté


Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [1]
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    • Membre anonyme 27.02.2015

      Très simple et très bon, pour le bonheur des enfants

    pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr