Les recettes
Délayer la fécule de maïs dans 25 cl de crème Fleurette froide, et bien mélanger.
Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œuf avec un sachet de sucre vanillé de Madagascar. Verser le mélange précédent sur les œufs sucrés.
Chauffer doucement la casserole, remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser tiédir.
Placer la crème pâtissière dans une poche à douille et laisser au frais 1 à 2 h.
Préchauffer le four à 200 °C (th.6-7).
Étaler la pâte feuilletée. Déposer la crème pâtissière en bande sur chaque bord extérieur de la pâte feuilletée.
Enrouler la pâte feuilletée sur la crème pâtissière, en se rapprochant du centre.
Placer le rouleau obtenu au frais pendant 10 min.
Mélanger le reste de la crème Fleurette avec les 2 sachets de sucre vanillé Madagascar.
Sortir le rouleau du frais, le couper en bande de 1cm et tremper les feuilletés crus dans le mélange crème/sucre vanillé.
Placer les feuilletés sur une plaque garnie de papier sulfurisé et allant au four. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
