Les recettes
2 heures à l’avance préparer la crème chantilly à la cannelle : Dans une casserole verser 20 cl de crème au mascarpone Elle et Vire
Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé et les bâtons de cannelle. Faire chauffer .Arrêter dès la première ébullition et laisser infuser la cannelle Dès que la préparation est à température ambiante la placer dans le réfrigérateur 1/2 h En même temps mettre la cuve du siphon au frais
1/2 heure après retirer les bâtons de cannelle puis verser la crème infusée dans la cuve du siphon, percuter avec une cartouche de gaz, secouer 2 à 3 fois tête en bas.
Mettre au frais 1 heure
Couper 8 spéculoos en morceaux.Écraser 1 spéculoos à l’aide d’un verre.
Peler la pomme et la couper en petits cubes. Dans une poêle faire fondre le beurre, verser les cubes de pommes ,le sucre roux et la cannelle en poudre et laisser les pommes dorer.
Réserver.
Répartir les morceaux de spéculoos au fond des 4 coupes.
Ajouter les cubes de pommes dorés et terminer avec la chantilly.
Décorer avec la poudre de spéculoos Déguster sans attendre
