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Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
pour
4 personnes / 4 parts
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des cœurs coulants
3 oeufs
2 jaunes d'oeuf
180 g chocolat noir
125 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel
80 g sucre
40 g cassonade
40 g farine
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Cercle à gâteau
Papier cuisson

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des cœurs coulants

    Préchauffer le four à 220° chaleur tournante. Faire fondre le beurre et le chocolat aux micro-ondes ou au bain-marie. Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter alors le mélange beurre/chocolat fondu et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tamiser alors la farine par dessus et mélanger une dernière fois.

  2. 2

    Cuisson et dressage

    Découper des cercles de papier cuisson de 10cm de diamètre et disposez-les sur la plaque de four. Beurrer des cercles de 8cm de diamètre et les poser sur des morceaux de papier cuisson (chaque disque doit avoir son morceau de papier cuisson individuel). Remplir chaque cercle de pâte chocolat à l’aide d’une louche.

    Enfourner et baisser à 200°. Laisser cuire pendant exactement 12 ou 13mn (selon le degré de coulant que vous souhaitez). Le temps de cuisson est à adapter en fonction du four. Le gâteau commence légèrement à gonfler sur les bords et à se craqueler mais le cœur doit encore bouger en surface.

    Servir instantanément en faisant glisser les cercles et leur papier cuisson sur les assiettes. Retirer ensuite le papier cuisson en poussant le cercle. Enfin passer la lame d’un couteau fin autour des cercles avant de décercler délicatement.

    Le cœur coulera lorsque on plantera la cuillère dans le gâteau. Accompagner de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.



Quelques mots sur l'auteur...

Anne-Sophie Rischard Vidal

Influenceuse, styliste et auteure culinaire, Anne-Sophie Rischard Vidal est la grande gagnante de l'émission Le Meilleur Pâtissier 2014 sur M6. Depuis, elle ne cesse de vivre de sa passion gourmande et collabore avec plusieurs marques, chaînes YouTube et magazines culinaires. Elle partage avec sa communauté ses recettes de pâtisserie très gourmandes mais toujours accessibles à tous. Elle a écrit deux livres Mes petites recettes pratiques et coquettes (Editions du Chêne) et Anne-Sophie, Le Meilleur Pâtissier, (M6 Editions). Pendant toute la durée de l’émission Le Meilleur Pâtissier 2018, retrouvez sur nos pages Facebook et Instagram les pâtisseries très gourmandes qu'Anne-Sophie nous confectionnera en exclusivité dans le cadre de notre partenariat avec Le Meilleur Pâtissier.


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