Recette Verrine de fromage blanc au lemon curd et son crumble de Spéculoos

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Pour le lemon curd

3 citron
3 œufs
150 g sucre
1 c. à s. fécule de maïs
30 g Beurre de Condé-sur-Vire doux

Crumble de Spéculoos

4 c. à s. fromage blanc
4 c. à s. La Crème entière épaisse en poche de Normandie
10 spéculoos
100 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
90 g farine
100 g sucre cassonade

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La Crème entière épaisse en poche de Normandie

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Comment remplir une poche à douille ?

La recette,
étape par étape

1. 1

   Pour le lemon curd

   • Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre.
   • Ajouter le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d’eau.
   • Verser la preparation dans une casserole.
   • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger avec un fouet jusqu’à épaississement.
   • Verser dans un pot en verre et laisser refroidir.
   • Fouetter le fromage blanc et la crème épaisse.
   • Répartir à l’aide d’une douille le mélange fromage blanc et crème dans les verrines, et napper de lemon curd. Réserver au frais.
2. 2

   Crumble de Spéculoos

   • Émietter les spéculoos et les travailler avec le beurre, incorporer la farine et le sucre.
   • Malaxer suffisamment la préparation jusqu'à obtenir une pâte sableuse à étaler uniformément sur une plaque allant au four.
   • Enfourner le crumble durant 20 minutes.
   • Une fois le crumble refroidi, l’émietter sur les verinnes de fromage blanc.