Les recettes
Laver les légumes.
Couper les courgettes en grandes lamelles, les poivrons en quarts, l'aubergine en rondelles et enlever la première peau des oignons nouveaux.
Ôter les premières feuilles des artichauts, couper l’extrémité puis faire cuire 3 min dans de l’eau citronnée.
Badigeonner ensuite tous les légumes d’huile d’olive.
Lorsque le barbecue est prêt, disposer tous les légumes sur la grille et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants.
Les retirer alors du feu, poivrer et saupoudrer de fleur de sel.
Couper les gousses d’ail en deux, ôter les germes, les blanchir dans de l’eau bouillante et les égoutter.
Placer l’ail dans une casserole et faire cuire 10 min à feu doux avec 15 cl de crème, saler.
Retirer du feu et ajouter le persil et une pincée de poivre.
Mixer, passer au chinois et réserver..
Couper les tranches de chorizo en morceaux, les faire cuire avec 15 cl de crème pendant 5 min.
Mixer, passer au chinois puis réserver au frais.
Incorporer 2 cuillères à soupe de chantilly à chacune des crèmes à l’ail et au chorizo.
Servir et déguster avec les légumes grillés.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
