300 pulpe de fraises des bois 1 sucre glace (pour le tant pour tant) 1 poudre de vanille
La recette, étape par étape
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Étape 1
Lavez,effilez la rhubarbe puis coupez -la en tronçon de 2 à 3 cm,faites la cuire dans une casserole avec le sucre en poudre pendant 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une compotée,puis laissez refroidir.
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Étape 2
Equeutez les fraises et coupez les en morceaux,gardez- en 4 entières pour la déco.Séparez la gousse de vanille en 2 et raclez l'intérieur à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines .Dans un saladier écrasez les fraises à la fourchette afin d' obtenir une purée grossière .
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Étape 3
Placez dans le bol du batteur, la crème fraîche liquide bien froide,le sucre glace et les graines de vanille,fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.Mélangez la purée de fraises avec la moitié de la chantilly,puis mettez l'autre moitié dans une poche à douille.
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Étape 4
Pour garnir les 4 verrines:Commencez par versez équitablement dans chacune d'elle,la compotée de rhubarbe,par dessus délicatement les fraises à la crème.Avec la poche à douille,remplissez généreusement les verrines de chantilly.Posez une fraise coupée en deux sur le dessus et saupoudrez de perles chocolatées.Bonne dégustation !!!
