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Recette Velouté froid de petits pois au Carré Frais et cubes de volaille grillés

Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du velouté
200 g Carré Frais Entier Nature
350 g petits pois
1 cube bouillon de légumes
2 échalotes
1 gros blanc de poulet
5 cl huile d'olive
Sel et poivre du moulin
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Les ustensiles nécessaires
Casserole
Poêle
Mixeur

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du velouté

    Éplucher et hacher les échalotes. Les faire fondre 3mn sur feu doux dans une casserole dans l’huile d’olive.

    Ajouter les petits pois et le cube de bouillon émietté. Couvrir largement les petits pois d’eau froide, saler, poivrer.

    Porter à ébullition, laisser cuire 20mn sur feu moyen sans couvrir. Pendant ce temps, couper le blanc de volaille en petits cubes, les faire rissoler 6 à 8mn dans une poêle sur feu moyen dans le reste de l’huile d’olive, saler, poivrer.

    Une fois les petits pois cuits, les mixer avec un mixer à bras pour obtenir un velouté légèrement épais, laisser refroidir.

    Fouetter le carré frais, l'ajouter le dans le velouté.

    Le servir dans des coupelles, parsemer de morceaux de volaille rissolés et déguster.


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