Recette Terrine de fraises gariguettes.

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Étape 1

2 feuilles de gélatine "or"
70 g sucre glace
300 g fraises
1 c. à s. jus de citron
4 feuilles de menthe

Préparation de la crème fouettée

20 cl Crème entière de Normandie

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La recette,
étape par étape

1. 1

   Étape 1

   Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la faire ramollir pendant 4 mn. Équeuter les fraises et réservez-en 10.Presser un demi citron pour en extraire une cuillère à soupe de jus.Hacher et laver les feuilles de menthe, en réserver 1 entière pour la déco.

   Écraser les fraises au mixer plongeur jusqu'à obtenir un mélange onctueux,ensuite faites chauffer la purée de fraises avec le sucre et le jus de citron,à feu doux en remuant dans une casserole jusqu'à ébullition,puis hors du feu, ajouter la gélatine,mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue puis laisser tiédir.

2. 2

   Préparation de la crème fouettée

   Monter au batteur, la crème fraîche avec la menthe ciselée pour obtenir une crème fouettée puis incorporez-la délicatement avec la purée de fraises.Tapisser ensuite,seulement le fond de la terrine de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage .
3. 3

   Moulage et démoulage de la terrine

   Verser la moitié de la mousse dans la terrine,puis disposer 5 fraises entières,alignées au milieu dans le sens de la longueur,ajouter par dessus le reste de la mousse, jusqu'au bord.Placer 4 heures au frais, si vous n'êtes pas patient(e),la mettre au congélateur 2 h .

Quelques mots sur l'auteur

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